材料（５～６人前）

• 生おから　　800g　または
  乾燥おから　160g+水640g=800g
  （乾燥おからに水を入れてかき混ぜふやかす）
• 麹　　　　　200g（一袋200ｇ入り）
• 天然塩（海水の塩）　100g
  （岩塩よりもミネラルが多く含まれています）
• 消毒用の食用アルコールまたは焼酎
• ビニール袋（保存用袋、ジップロック等）

①　材料を準備します

②　麴を消毒したボールに入れビニール手袋をして良くほぐす。

③　麹に塩を良く混ぜる

④　消毒した大きなボールにおからを入れ③の塩と麹を良く混ぜる。

⑤　内側を消毒したジップロックに塩、麹、おからを良く混ぜた物を詰める

⑥　日付を付けて冷蔵庫の野菜室等で最低３ヶ月～６ヶ月以上保存する

⑦　出来上がり（長く置くほど風味がでます）